کلم بروکلی

کلم بروکلی (Broccoli)
 این محصول که «گل کلم سبز» نیز خوانده می‌شود، یکی از انواع سبزیجات است و همانطور که از نام آن پیداست، از خانواده کلم‌ می‌باشد.
در 100 گرم کلم بروکلی مواد زیر وجود دارد:
آب
89 درصد
کلسیم
103 میلی‌گرم
فسفر
75 میلی‌گرم
آهن
1.1 میلی‌گرم
سدیم
15 میلی‌گرم
پتاسیم
382 میلی‌گرم
چربی
0.3 گرم
پروتئین
3.6 گرم
کربوهیدرات
5.9 گرم
انرژی
25 کالری
 
 
فصل تولید :
فصل زمستان مناسب‌ترین زمان برای کاشت مستقیم بذر این گیاه در زمین است. این گیاه در فصل‌های خنک، بهترین و بیشترین محصول را به بار می‌دهد. توصیه می‌شود برای شروع کشت این گیاه، نهال‌کاری در فصل بهار صورت گیرد زیرا این عمل باعث مقاوم شدن و جایگیر شدن گیاه در زمین می‌شود. نهال‌کاری مقاومت گیاه را در برابر گرمای اولیه تابستان افزایش می‌دهد.
برای کشت پاییزه نیز بهتر است بذرها در اواسط تابستان کاشته شوند. در این حالت می‌توان در اواخر تابستان و زمانی که بذرها رشد کرده و تبدیل به نهال شده‌اند، آن‌ها را به زمین اصلی انتقال داد.
 
 کلم بروکلی در جهان :
 
این گیاه بومی کشور ایتالیاست و برای اولین بار در قرن هفدهم یا هجدهم میلادی در این منطقه کشت شد.
این گیاه هم‌اکنون در سراسر جهان به شکل‌های مختلف مورد استفاده می‌باشد.
در حال حاضر بزرگ‌ترین تولیدکنندگان کلم بروکلی در جهان به ترتیب عبارتند از چین، هند، ایالات متحده، اسپانیا، ایتالیا، فرانسه، مکزیک، لهستان، پاکستان و بریتانیا.
 
                                        
 
 
پرورش کلم بروکلی در ایران :
کلم بروکلی نزدیک به دو دهه است که به ایران وارد شده و کشت و پرورش آن رواج یافته است.
از آنجا که این گیاه در مراحل مختلف رشد به رطوبت نیاز دارد، بنابراین در نقاط مرطوب بهتر می‌روید. با توجه به نیاز آبی این گیاه، کلم بروکلی در نقاط مرطوب ایران (نواحی شمالی کشور)، کشت می‌شود.
در حال حاضر کلم بروکلی به دلیل تغییر ذائقه مردم، آگاهی از خواص فراوان آن و ظاهر متفاوت و جذاب این محصول، طرفداران بسیاری در کشور یافته است و به صورت‌های خام (در سالاد) و پخته (سوپ، آش، کوکو و ...) مصرف می‌شود.
 
خواص :
* کلم بروکلی حاوی ترکیبات گوگرد است و می‌تواند در بدن انسان نقش ضدالتهابی ایفا کند. البته منظور بیشتر آن التهابی است که ریشه بیماری استئوآرتریت (التهاب مفاصل) است.
محققان در این خصوص تحقیقاتی بر روی موش‌ها آغاز کرده و دریافتند موش‌هایی که رژیم غذایی‌شان سرشار از ترکیبات گوگرد موجود در کلم بروکلی است، بسیار کمتر از موش‌هایی که از این ترکیبات گوگردی تغذیه نکرده بودند مبتلا به آسیب‌های غضروفی شده و نیز بسیار کمتر نشانه‌های استئوآرتریت را بروز داده‌اند.
* مصرف منظم کلم بروکلی احتمال بروز سرطان به ویژه سرطان سینه و ریه را 40 درصد کاهش می‌دهد.
بروکلی دارای ماده‌ای به نام سولفورافان (نوعی ترکیبات گوگردی) است که با استفاده از آن، تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می‌دهد.
* کلم بروکلی به دلیل برخورداری از مقداری زیادی فیبر، کاروتنوئید، ویتامین C، A و K، از سرطان معده و روده پیشگیری می‌کند.
در گذشته اثر کلم بروکلی در کاهش دردهای معده و اثر ضدباکتریایی آن از قبل مشخص بود اما با مطالعات محققان دانشگاه جان هاپکینز و مرکز بین‌المللی تحقیقات فرانسه در محیط آزمایشگاهی، مشخص شد که پلی فنل سولفورفان، باکتری‌های سرطانی معده را از بین می‌برد. این ماده به مقدار فراوان در کلم بروکلی موجود است و توانایی بدن را در مقابل سرایت و انتقال باکتری‌های مولد بیماری زخم معده افزایش می‌دهد. این باکتری در مقابل آنتی‌بیوتیک مقاوم است اما مصرف کلم بروکلی می‌تواند بیش از 80 درصد باکتری‌های عامل سرطان و زخم معده را نابو سازد.
* مصرف کلم بروکلی به همراه گوجه فرنگی، در کاهش ابتلا به سرطان پروستات بسیار مؤثر است.
* کلم بروکلی به دلیل بهره‌مندی از مقادیر بالای فیبر، برای افراد دیابتی بسیار مفید است و افراد دیابتی برای کنترل بیماری خود می‌باید این سبزی را در وعده‌های غذایی خود قرار دهند. 
* مصرف کلم بروکلی در از بین بردن عوارض قلبی دیابت مؤثر است.
تحقیقات نشان می‌دهد استفاده از کلم بروکلی، آسیب رگ‌های خون‌رسان قلب را که بر اثر دیابت ایجاد شده است، ترمیم می‌کند. بر اساس این پژوهش، وجود سولفورافان موجب افزایش نوعی آنزیم محافظت‌کننده عروقی می‌شود و از طرف دیگر مولکول‌های آسیب‌رسان سلولی را کاهش می‌دهد.
محققان در این خصوص اظهار می‌کنند وقتی کلم بروکلی و گوجه فرنگی با هم خورده شوند، تأثیرات بیشتری دارند. شاید این به دلیل ترکیب فعال‌کننده‌های بیوشیمیایی باشد که در هر دو سبزی وجود دارد و می‌توانند به روش‌های مختلف اثرات ضدسرطانی داشته باشند.
بنابراین دانشمندان به مردان سالمندی که به سرطان پروستات مبتلا هستند و در انتظار شیمی‌درمانی و اشعه‌درمانی هستند، توصیه می‌کنند روزانه یک چهارم فنجان کلم بروکلی و دو پنجم فنجان گوجه فرنگی تازه مصرف نمایند.
* کلسیم موجود در کلم بروکلی، به همان میزان کلسیم موجود در شیر است در نتیجه مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند، بسیار مفید است.
اما به این دلیل که شیر علاوه بر کلسیم دارای ویتامین D نیز می‌باشد (که به جذب کلسیم در بدن کمک می‌کند)، به عنوان منبع بهتری برای رفع پوکی استخوان مطرح می‌شود.
* کلم بروکلی برای زنان باردار بسیار مناسب است و احتمال ایجاد نقص دستگاه عصبی در جنین را کاهش می‌دهد.
این سبزی حاوی مقدار قابل توجهی فولیک اسید است و زنان در این دوران باید روزانه حداقل 400 میکروگرم اسید فولیک مصرف نمایند. گنجاندن کلم بروکلی به همراه آب پرتقال، انواع سبزی، بادام زمینی، نخود و لوبیا می‌تواند نیاز روزانه ایشان را تأمین نماید.
* کلم بروکلی به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C، فیبر و بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامین A)، یک آنتی‌اکسیدان قوی محسوب می‌شود که از اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد در بدن پیشگیری می‌کند و در نتیجه از بروز بیماری‌هایی مانند آلزایمر (زوال عقل در دوران پیری) و بیماری‌های قلبی پیشگیری کرده و فرآیند پیری را به تأخیر می‌اندازد.
* کلم بروکلی می‌تواند مانند یک ضدآفتاب عمل کند.
گروهی از دانشمندان آمریکایی کشف کردند که جوانه‌ها و برگ‌های تازه کلم بروکلی به دلیل برخورداری از یک ماده گوگردی (سولفورافان)، می‌تواند پوست را از آسیب‌های اشعه فرابنفش خورشید و ابتلا به سرطان پوست محافظت کند.
 

نظرسنجی

نحوه آشنایی با وب سایت؟

آشتک -بازرگانی آبادشهرتدبیر

«اطلاعیه پذیرش همکار(نماینده)»

شرکت آشتک " آباد شهر تدبیر " از شركت هاي فعال در زمينه تجارت و بازرگانی و همچنین صادرات و واردات کالاها به شرح مندرج در سایت خصوصاً نفت و فرآورده های نفتی ، پتروشیمی،میوه،سبزیجات ، خشکبارو سایر محصولات غذایی میباشد.علاقمندان به همکاری با شرکت آباد شهر تدبیر ( آشتک ) میتوانند در خصوص نمایندگی شرکت ؛جهت ارائه پیشنهاد و تکمیل اطلاعات فردی خود به صفحه اصلی شرکت ویالینک ثبت نام به آدرسwww.ashtec.ir/Engineering/registerمراجعه و ثبت نام نمایند.در حال حاضر بنابه دلائل شرائط کاذب بازار و اقتصاد، فقط از امکانات کارت الکترونیکی بازرگانی با همکاران بهرا برداری می شود.

لینک سایت اصلی : ashtec.ir

@ تمام حقوق این سایت متعلق به دپارتمان تجاری شرکت آباد شهر تدبیر «آشتک» می باشد.